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西安宫廷香酥牛肉饼配方及制作工艺

发布时间:2021-11-11 00:23:02人气:
本文摘要:西安宫廷香酥牛肉饼配方及制作工艺一、和面:十斤面粉加一两半盐、四斤左右的水,凭据天气情况适当增减。二、椒盐:每份含一斤盐、一袋十三香、一两味精、二两大料(配方如下)。三、大料:毕卜(鼠尾草)8 两、八角 1 斤、香果 1 斤、桂皮 8 两、肉蔻 3 两、良姜 8 两、花椒 1 斤半、小茴香 1 斤、黑胡椒 3 两、白胡椒 3 两、丁香 5 两、草果半斤,磨成细末混淆匀称。 四、一般一斤肉可做 17—20 个饼。

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西安宫廷香酥牛肉饼配方及制作工艺一、和面:十斤面粉加一两半盐、四斤左右的水,凭据天气情况适当增减。二、椒盐:每份含一斤盐、一袋十三香、一两味精、二两大料(配方如下)。三、大料:毕卜(鼠尾草)8 两、八角 1 斤、香果 1 斤、桂皮 8 两、肉蔻 3 两、良姜 8 两、花椒 1 斤半、小茴香 1 斤、黑胡椒 3 两、白胡椒 3 两、丁香 5 两、草果半斤,磨成细末混淆匀称。

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四、一般一斤肉可做 17—20 个饼。香料和盐可凭据当地口胃适量增减五、电饼铛的温度控制在 180 度左右,凭据机械的产热效果和生意优劣情况再调治。一般要保证 10—12 分钟出一锅饼。

六、详细的制作方法和步骤请参考光盘。


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